Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh là sản phẩm được chế biến như thế nào? Các dạng ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh được ghi nhãn như thế nào?

Tôi có thắc mắc ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh là sản phẩm được chế biến như thế nào? Được trình bày thành các dạng như thế nào? Đối với ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh, các khuyết tật nhìn thấy được thì sai số cho phép phải như thế nào để đáp ứng yêu cầu về chỉ tiêu chất lượng? Trên đây là thắc mắc của chị Thu Mai tại Đà Lạt.

Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh là sản phẩm được chế biến như thế nào?

Căn cứ theo Mục B.1.1 Phần B.1 Phụ lục B TCVN 11511:2016 quy định như sau:

Ngoài những điều khoản áp dụng cho rau đông lạnh nhanh, đối với ngô nguyên bắp còn áp dụng các điều khoản cụ thể sau:
B.1 Mô tả
B.1.1 Định nghĩa sản phẩm
Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh là sản phẩm được chế biến từ giống ngô ngọt đặc trưng thuộc loài Zea mays L. convar. saccharata Koern tươi, sạch, lành lặn, đạt độ chín thích hợp dạng nguyên bắp hoặc các miếng của bắp được cắt tỉa (trừ dạng “nguyên bắp”), đã tách lá bao và râu, phân loại, rửa và chần đủ để đảm bảo giữ được màu và hương trong chu trình tiếp thị thông thường.
Ngô nguyên bắp có thể có các dạng sau:
a) Giống ngô siêu ngọt - ngô có hạt (hột) với hàm lượng đường tự nhiên cao hơn và/hoặc cấu trúc giòn hơn (có thể màu vàng, trắng hoặc kết hợp) đặc trưng cho giống. Những giống này có thể có màu sắc hơi tối và một số giống có vỏ hơi dai (vỏ hạt) so với ngô ngọt thông thường.
b) Giống ngô ngọt - ngô có hạt chứa các loại đường chuyển đổi thành tinh bột qua các giai đoạn chín khác nhau, từ giai đoạn sữa, cream, sau đó là tinh bột.
...

Theo đó, ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh là sản phẩm được chế biến từ giống ngô ngọt đặc trưng thuộc loài Zea mays L. convar. saccharata Koern tươi, sạch, lành lặn, đạt độ chín thích hợp dạng nguyên bắp hoặc các miếng của bắp được cắt tỉa (trừ dạng “nguyên bắp”), đã tách lá bao và râu, phân loại, rửa và chần đủ để đảm bảo giữ được màu và hương trong chu trình tiếp thị thông thường.

Ngô nguyên bắp có thể có các dạng sau:

- Giống ngô siêu ngọt - ngô có hạt (hột) với hàm lượng đường tự nhiên cao hơn và/hoặc cấu trúc giòn hơn (có thể màu vàng, trắng hoặc kết hợp) đặc trưng cho giống. Những giống này có thể có màu sắc hơi tối và một số giống có vỏ hơi dai (vỏ hạt) so với ngô ngọt thông thường.

- Giống ngô ngọt - ngô có hạt chứa các loại đường chuyển đổi thành tinh bột qua các giai đoạn chín khác nhau, từ giai đoạn sữa, cream, sau đó là tinh bột.

Ngô nguyên bắp

Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh được trình bày thành các dạng như thế nào? (Hình từ Internet)

Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh được trình bày thành các dạng như thế nào?

Căn cứ theo tiểu mục B.1.2.1 Mục B.1.2 Phần B.1 Phụ lục B TCVN 11511:2016 quy định như sau:

Mô tả
...
B.1.2 Cách trình bày
B.1.2.1 Các dạng sản phẩm
a) Nguyên bắp là bắp ngô còn nguyên vẹn, không sứt mẻ mà một phần nhỏ vỏ có thể vẫn còn.
b) Nguyên bắp đã cắt tỉa là sản phẩm thu được từ bắp nguyên sau khi đã cắt tỉa hai đầu.
c) Cắt lõi là phần bắp nguyên được cắt ngang thành các miếng.
...

Như vậy, ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh được trình bày thành các dạng sau:

- Nguyên bắp là bắp ngô còn nguyên vẹn, không sứt mẻ mà một phần nhỏ vỏ có thể vẫn còn.

- Nguyên bắp đã cắt tỉa là sản phẩm thu được từ bắp nguyên sau khi đã cắt tỉa hai đầu.

- Cắt lõi là phần bắp nguyên được cắt ngang thành các miếng.

Đối với ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh, các khuyết tật nhìn thấy được thì sai số cho phép phải như thế nào để đáp ứng yêu cầu về chỉ tiêu chất lượng?

Căn cứ theo tiểu mục B.2.2.1 Mục B.2.2 Phần B.2 Phụ lục B TCVN 11511:2016 quy định như sau:

Thành phần chính và các yếu tố chất lượng
B.2.1 Thành phần
...
B.2.2 Chỉ tiêu chất lượng
B.2.2.1 Yêu cầu chung
Đối với ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh, các khuyết tật nhìn thấy được thì sai số cho phép phải:
a) Có màu đồng đều từ màu trắng, màu kem, màu vàng đến màu vàng sẫm, ngoại trừ các giống có màu hỗn hợp.
b) Phát triển đầy đủ và non;
c) Đồng đều về kích cỡ;
d) Không có các vùng bầm dập hoặc hư hỏng cơ học;
e) Không có các phần bị cắt tỉa xấu (ngoại trừ dạng nguyên bắp);
f) Không có tạp chất thực vật ngoại lai.
...

Theo đó, đối với ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh, các khuyết tật nhìn thấy được thì sai số cho phép phải:

- Có màu đồng đều từ màu trắng, màu kem, màu vàng đến màu vàng sẫm, ngoại trừ các giống có màu hỗn hợp.

- Phát triển đầy đủ và non;

- Đồng đều về kích cỡ;

- Không có các vùng bầm dập hoặc hư hỏng cơ học;

- Không có các phần bị cắt tỉa xấu (ngoại trừ dạng nguyên bắp);

- Không có tạp chất thực vật ngoại lai.

Các dạng ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh được ghi nhãn như thế nào?

Căn cứ theo Phần B.4 Phụ lục B TCVN 11511:2016 quy định về ghi nhãn như sau:

Ghi nhãn
B4.1 Tên của sản phẩm
B.4.1.1 Tên của sản phẩm phải bao gồm cụm từ "ngô nguyên bắp".
B.4.1.2 Ngoài ra, đối với dạng "nguyên bắp" và "nguyên bắp đã cắt tỉa" phải được ghi trên nhãn, như một phần của tên gọi hoặc gần sát với tên sản phẩm chỉ rõ số đơn vị trong một bao gói.

Theo quy định trên, tên của sản phẩm ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh phải bao gồm cụm từ "ngô nguyên bắp".

Ngoài ra, đối với dạng "nguyên bắp" và "nguyên bắp đã cắt tỉa" phải được ghi trên nhãn, như một phần của tên gọi hoặc gần sát với tên sản phẩm chỉ rõ số đơn vị trong một bao gói.

Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh
Tiêu chuẩn Việt Nam
Căn cứ pháp lý
MỚI NHẤT
Thư viện nhà đất
Bãi bỏ TCVN/QS được quy định như thế nào?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14143-1:2024 về yêu cầu kỹ thuật đối với giống cá dìa như thế nào?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14145:2024 về yêu cầu kỹ thuật đối với sá sùng bao gồm sá sùng bố mẹ và sá sùng giống ra sao?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7568-1:2024 ISO 7240-1:2014 về chức năng của hệ thống báo cháy như thế nào?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13239-4:2024 về các mối quan tâm về tính bảo mật và quyền riêng tư dữ liệu lớn?
Pháp luật
TCVN 14186:2024 ISO 17679:2016 cơ sở vật chất và thiết bị du lịch và các dịch vụ có liên quan, spa chăm sóc sức khỏe?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14209:2024 về quy mô chăn nuôi và các hạng mục của trại nuôi lợn nhiều tầng ra sao?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14202:2024 về Nút IPv6 - Yêu cầu kỹ thuật như thế nào? Lớp IP con được quy định ra sao?
Pháp luật
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14143-2:2024 quy định về yêu cầu kỹ thuật cá bống bớp bột như thế nào?
Pháp luật
TCVN 14149:2024 về Công trình thủy lợi - Yêu cầu kỹ thuật thi công và nghiệm thu khoan vụt vữa vào nền đất để chống thấm thế nào?
Pháp luật
TCVN 12371-2-13:2024 về hóa chất của quy trình giám định vi khuẩn, virus, Phytoplasma gây hại thực vật ra sao?
Đặt câu hỏi

Quý khách cần hỏi thêm thông tin về có thể đặt câu hỏi tại đây.

Đi đến trang Tìm kiếm nội dung Tư vấn pháp luật - Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh
1,392 lượt xem

TÌM KIẾM LIÊN QUAN
Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh Tiêu chuẩn Việt Nam

TÌM KIẾM VĂN BẢN
Xem toàn bộ văn bản về Ngô nguyên bắp đông lạnh nhanh Xem toàn bộ văn bản về Tiêu chuẩn Việt Nam

Chủ quản: Công ty THƯ VIỆN PHÁP LUẬT. Giấy phép số: 27/GP-TTĐT, do Sở TTTT TP. HCM cấp ngày 09/05/2019.
Chịu trách nhiệm chính: Ông Bùi Tường Vũ - Số điện thoại liên hệ: 028 3930 3279
Địa chỉ: P.702A , Centre Point, 106 Nguyễn Văn Trỗi, P.8, Q. Phú Nhuận, TP. HCM;
Địa điểm Kinh Doanh: Số 17 Nguyễn Gia Thiều, P. Võ Thị Sáu, Q3, TP. HCM;
Chứng nhận bản quyền tác giả số 416/2021/QTG ngày 18/01/2021, cấp bởi Bộ Văn hoá - Thể thao - Du lịch
Thông báo
Bạn không có thông báo nào