Bột cà ri được yêu cầu về chất lượng như thế nào? Bao gói và ghi nhãn đối với sản phẩm bột cà ri thực hiện ra sao?

Nội dung chính

• Bột cà ri được yêu cầu về chất lượng như thế nào?
• Bao gói và ghi nhãn đối với sản phẩm bột cà ri thực hiện ra sao?
• Có các khuyến cáo nào liên quan đến việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm bột cà ri?

Bột cà ri được yêu cầu về chất lượng như thế nào?

Căn cứ theo Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11451:2016 (ISO 2253:1999) thì có yêu cầu đối với bột cà ri như sau:

(1) Mô tả và thành phần

- Bột cà ri là sản phẩm thu được bằng cách nghiền và trộn các gia vị sạch, khô và trong tình trạng tốt. Có thể sử dụng các loại gia vị được liệt kê trong Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4888:2007 (ISO 676 : 1995) về gia vị - Tên gọi.

- Tỷ lệ các loại gia vị được sử dụng trong bột cà ri không được thấp hơn 85 % (khối lượng). Các loại gia vị tạo nên hỗn hợp phải đáp ứng các yêu cầu trong các tiêu chuẩn có liên quan, nếu có.

- Bột cà ri có thể chứa nguyên liệu chứa tinh bột thực phẩm (bản chất của nguyên liệu đó phải được công bố) và mức phải được xác định bằng phương pháp quy định trong Phụ lục B Tiêu chuẩn này.

Bột cà ri có thể chứa muối natri clorua thực phẩm với tỷ lệ không được vượt quá 5 % (khối lượng) khi được xác định bằng phương pháp nêu trong Phụ lục C Tiêu chuẩn này. Chỉ sử dụng các chất tạo màu nhân tạo trong danh mục được phép sử dụng1).

(2) Mùi và hương

Hương của bột cà ri phải đặc trưng cho sản phẩm, sạch, mới và hăng. Không được có mùi lạ và không được có mùi ôi hoặc mốc.

CHÚ THÍCH: Bột cà ri có thể có mùi hăng nhiều hay ít phụ thuộc vào thành phần cấu thành.

(3) Côn trùng, nấm mốc v.v...

Bột cà ri không được chứa xác côn trùng, mảnh xác côn trùng và chất nhiễm bẩn của động vật gặm nhấm có thể nhìn thấy được bằng mắt thường hoặc dùng kính phóng đại khi cần đối với trường hợp đặc biệt. Nếu độ phóng đại vượt quá 10 lần thì phải nêu trong báo cáo thử nghiệm.

(4) Hạt thô

Bột cà ri không được chứa các hạt thô, có độ mịn như quy định trong tiêu chuẩn hoặc theo yêu cầu của bên mua.

(5) Yêu cầu về hóa học

Bột cà ri phải đáp ứng các mức yêu cầu nêu trong Bảng 1 khi được kiểm tra bằng các phương pháp quy định.

Bột cà ri được yêu cầu về chất lượng như thế nào? (Hình từ Internet)

Bao gói và ghi nhãn đối với sản phẩm bột cà ri thực hiện ra sao?

Căn cứ theo Mục 6 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11451:2016 (ISO 2253:1999) có yêu cầu đối với việc bao gói và ghi nhãn đối với sản phẩm bột cà ri như sau:

(1) Bao gói

Bột cà ri phải được đóng gói trong các bao bì kín khí, sạch và lành lặn được làm từ vật liệu không ảnh hưởng đến sản phẩm, bảo vệ được sản phẩm không bị hấp thụ ẩm và thất thoát chất bay hơi.

Bao bì phải phù hợp với mọi quy định về bảo vệ môi trường.

(2) Ghi nhãn

Các nội dung cụ thể dưới đây phải được ghi trực tiếp lên mỗi bao gói hoặc phải được ghi trên nhãn đính kèm bao gói:

- Tên sản phẩm, tên thương mại hoặc tên nhãn hiệu, nếu có;

- Tên và địa chỉ nhà sản xuất hoặc đóng gói;

- Số lô hàng hoặc số mã;

- Khối lượng tịnh;

- Nơi sản xuất;

- Tên của gia vị hoặc các thành phần khác được dùng để chế biến bột cà ri theo thứ tự giảm dần về tỷ lệ khối lượng của chúng;

- Loại tinh bột, nếu có và bản chất của nó;

- Mọi thông tin khác do bên mua yêu cầu, như ngày đóng gói và có thể viện dẫn tiêu chuẩn này.

Có các khuyến cáo nào liên quan đến việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm bột cà ri?

Tại Phục lục A ban hành kèm theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11451:2016 (ISO 2253:1999) có nêu về một số khuyến cáo (tham khảo) liên quan đến việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm bột cà ri như sau:

Bột cà ri phải được sản xuất và bao gói trong điều kiện vệ sinh.

Bao gói bột cà ri phải được bảo quản trong phòng kín, bảo vệ tốt tránh ánh nắng, mưa và nhiệt độ cao.

Các phòng bảo quản phải khô, không có mùi không mong muốn, có khả năng chống lại sự xâm nhập của côn trùng và sâu bọ. Hệ thống thông gió phải kiểm soát được để thông gió tốt trong điều kiện khô và kín gió trong điều kiện ẩm ướt. Trong kho bảo quản, cần có sẵn các thiết bị thích hợp để xông khói khử trùng.

Khi được xử lý và vận chuyển, các bao gói cần tránh được mưa, ánh nắng mặt trời hoặc các nguồn nhiệt độ cao, tránh mùi không mong muốn và tránh nhiễm bẩn chéo, đặc biệt là trong các khoang chứa của tàu chở hàng.