Một cơ sở sản xuất có thể vừa đảm nhận vai trò nhà phân phối vừa thực hiện vai trò sơ chế đối với thịt bò được không? Tiêu chuẩn cảm quan đối với thịt bò đông lạnh khác gì đối với thịt bò mát? Hàm lượng chì được phép có trong thịt bò đông lạnh là bao nhiêu?
Xin cho tôi hỏi, hiện tại tôi muốn kinh doanh cơ sở giết mổ cung cấp thực phẩm tươi sống, mặt hàng chính của tôi là thịt bò thì cơ sở của tôi có thể đặt ở những khu vực nào? Sau khi giết mổ tôi phải làm mát thịt ở bao nhiêu độ là phù hợp?
Tôi vừa tiếp nhận cơ sở kinh doanh thịt bò của cha tôi, trước nay cha tôi luôn làm theo kinh nghiệm để đánh giá về chất lượng thịt tại cơ sở mình. Tôi muốn biết tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng của thịt về mặt cảm quan như thế nào? Đối với thịt bò tươi sống thì thời hạn sử dụng tối đa là bao nhiêu ngày? Cơ sở của tôi còn có thể kinh doanh thêm ở
Cho tôi hỏi về vấn đề an toàn thực phẩm đối với thực phẩm là thịt trâu như sau: trước khi giết mổ thì trâu phải đảm bảo tình trạng như thế nào? Thịt trâu mát phải đạt những chỉ tiêu nào mới đảm bảo yêu cầu về chất lượng?
Ngoài quy định về nơi đặt cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thì cơ sở cơ sở còn cần phải đáp ứng những điều kiện nào khác hay không (cơ sở kinh doanh về thịt bò)? Trong quá trình vận chuyển phân phối thịt bò mát thì cần phải tuân thủ những quy định nào để bảo đảm tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm? Sau quá trình làm mát thì thịt bò có thời hạn sử
Tôi đang muốn hỏi là mẫu kiểm dịch thực phẩm nhập khẩu. Ví dụ phiếu kiểm dịch thực phẩm thịt trâu đông lạnh thì theo mẫu kiểm dịch nào? Hồ sơ đăng ký kiểm dịch đối với thịt trâu đông lạnh nhập khẩu như thế nào?
Tôi muốn hỏi là trước khi tiến hành giết mổ bò thì có cần lập sổ theo dõi hay không? Và cần đảm bảo điều kiện gì đối với bò được giết mổ? Sau giết mổ phải tiến hành bảo quản thịt bò như thế nào? Xin cảm ơn.
Đối với các thực phẩm từ thịt bò như thăn bò, đuôi bò,.. được đóng gói để phân phối bán tại các cửa hàng, siêu thị thì cần phải ghi nhãn thể hiện những thông tin gì? Và bao bọc như thế nào? Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản các sản phẩm thịt bò này là bao nhiêu?
Nếu tôi muốn thu mua một số lượng bò từ thương lái về cơ sở chế biến của mình để thực hiện sơ chế sản xuất thực phẩm thì tôi cần truy xuất nguồn gốc đối với bò thương phẩm này như thế nào? Sau khi sơ chế thì phần thẻ thân thịt của bò phải sử dụng loại mã vạch gì? Xin cám ơn.
Thịt đông lạnh bao gồm những loại thịt nào và nên để ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp theo Tiêu chuẩn? Có thể sử dụng phụ gia thực phẩm đối với thịt đông lạnh không, thời gian để bảo quản thịt đông lạnh là bao lâu? Yêu cầu về các chỉ tiêu vi sinh vật và các chỉ tiêu ký sinh trùng đối với thịt đông lạnh cần đảm bảo những gì?
Cho tôi hỏi đối với các thực phẩm là thịt bò nhưng không được quét mã tại điểm bán thì nếu muốn truy xuất nguồn gốc thực phẩm thì phải dựa trên những yếu tố nào nếu trường hợp phát hiện ra thực phẩm đó không đảm bảo an toàn vệ sinh?
Có thể cho biết về điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thịt đông lạnh là gì? Yêu cầu về các chỉ tiêu vi sinh vật và các chỉ tiêu ký sinh trùng đối với thịt đông lạnh? Phương pháp đánh giá cảm quan đối với thịt đông lạnh cần tuân thủ theo những yếu tố nào? Thịt đông lạnh có được sử dụng phụ gia thực phẩm không? Và việc bảo quản thịt đông
phẩm nhập khẩu."
Làm thế nào để có thể truy xuất nguồn gốc thực phẩm có khối lượng thay đổi khi quét mã vạch tại điểm bán?
Theo tiết d tiểu mục 5.2 Mục 5 TCVN 13166-2:2020 về Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 2: Thịt trâu và thịt bò quy định về các yếu tố truy xuất nguồn gốc chủ yếu như sau:
"5 Các
Tôi thấy hiện nay ở một số cơ sở giết mổ vẫn có tình trạng bơm nước vào cơ thể trâu bò trước khi giết mổ với mục đích tăng khối lượng thịt trâu bò. Vậy cho tôi hỏi khi bị phát hiện thì cơ sở giết mổ này có bị đình chỉ hoạt động không? Câu hỏi của anh Quốc Tín ở Đồng Nai.
Tôi có một câu hỏi liên quan đến vấn đề kinh doanh hàng hóa. Cụ thể, cơ quan công an tỉnh kiểm tra tại kho lạnh trữ hàng hoá (thịt trâu, bò nhập khẩu không có hoá đơn; không có tem nhãn. Công ty đang quản lý là chủ kho đông lạnh không cung cấp được hồ sơ, hoá đơn chứng minh nguồn gốc của sản phẩm trên, giá trị tang vật vi phạm là 150 triệu đồng
Công ty chị chuyên nhập khẩu thịt trâu đông lạnh nguồn gốc từ Ấn Độ về, mỗi thùng 20kg. Thực hiện cắt nhỏ sản phẩm và đóng gói lại thành các túi nhỏ 1kg, 2kg tại Việt Nam. Vậy, cho chị hỏi các sản phẩm túi nhỏ 1kg, 2kg này có xuất xứ Ấn Độ hay Việt Nam, phải ghi nhãn hàng hóa nhập khẩu như thế nào là đúng quy định?
Cho tôi hỏi: Tỷ lệ tử vong của trâu bò khi mắc bệnh tụ huyết trùng có cao hay không? Mẫu vật dùng để xét nghiệm bệnh tụ trùng huyết ở trâu bò là những mẫu nào theo tiêu chuẩn hiện nay? - Câu hỏi của chị D.N (Long An).
lan bệnh sán dây hiện nay là do trâu, bò, lợn mang ấy trùng sán dây. Chúng ta khi chế biến những loại thịt mang ấu trùng sán dây mà nấu không chín thì rất dễ nhiễm bệnh.
Bệnh sán dây: Đối tượng nào dễ bị nhiễm bệnh? Nguyên nhân và nguồn lây bệnh đến từ đâu?
Bệnh sán dây lây lan ở đối tượng nào?
Theo tiểu mục 1.3 mục 1 Hướng dẫn ban hành kèm
Cho tôi hỏi trường hợp mắc phải bệnh tụ huyết trùng thì trâu, bò, lợn sẽ có đặc điểm dịch tễ như thế nào mà người nuôi có thể nhận biết được? Nếu trâu, bò, lợn có đặc điểm mắc bệnh tụ huyết trùng thì cần lấy mẫu như thế nào để xét nghiệm? Câu hỏi của anh M.T từ Đồng Tháp.
(028) 3930 3279
Hỗ trợ trực tuyến
0906 22 99 66
Tiêu chuẩn cảm quan đối với thịt bò đông lạnh khác gì đối với thịt bò mát? Hàm lượng chì được phép có trong thịt bò đông lạnh là bao nhiêu?
03:01 | 29/07/2022
